Tổ yến chưng là món vừa ngon miệng, bổ dưỡng lại phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình. Bên cạnh đó mùa COVID-19 lựa chọn thực phẩm tăng sức đề kháng lại càng cần thiết, thời điểm hiện tại giá tổ yến lại đang giảm nhẹ, còn chần chừ gì nữa mà không tranh thủ mua yến về tẩm bổ cho cả nhà. Yến tốt cho sức khỏe là vấn đề không phải bàn cãi nữa nhưng yến lại rất nhạy cảm dễ mất dưỡng chất khi chế biến. Dưới đây là những sai lầm thường gặp khi chưng tổ yến .

Chân ái của yến chỉ có chưng cách thủy (hấp cách thủy). 

Chưng cách thủy là phương pháp làm chính thực phẩm bằng hơi nước. Thực phẩm được cho vào chén, khay, hay dụng cụ đựng để ngăn cách thực phẩm với nước, sau đó cho chén thực phẩm vào nồi hấp và cho nước vào nồi rồi đậy kín nắp lại. Lúc này cho nồi lên bếp, sức nóng từ hơi nước tích tụ và lan tỏa làm chín món ăn.

Ưu điểm của phương pháp chưng cách thủy là thức ăn chín mà không tiếp xúc trực tiếp với nước sôi vì thế giữ nguyên dưỡng chất cũng như hương vị. Đồng thời phương pháp này không cần dầu mỡ, ít chất béo nên rất tốt cho sức khỏe.

Chưng tổ yến cần tránh những sai lầm này

• Chưng tổ yến quá lâu: nếu bạn chưng yến quá lâu sẽ làm yến bị nhão, khi ăn sợi yến mất cảm giác dai giòn làm yến không còn ngon nữa. Không chỉ yến mà bất cứ với nguyên liệu nào khi bạn nấu quá thời gian chín của nó quá lâu thì cũng sẽ làm nó mất đi những dưỡng chất cần thiết. Thời gian chưng yến tốt nhất là 20 phút đến 30 phút với yến nhà, yến đảo thời gian chưng sẽ lâu hơn.

• Chưng tổ yến với lửa to: nàng tổ yến của chúng ta rất nhạy cảm nên sợ nhiệt. Yến sẽ mất tác dụng khi gặp nhiệt độ quá cao đặc biệt là các protein trong yến sẽ bị phân hủy. Vì thế bạn nên để lửa vừa phải, khi nước sôi nên giảm lửa tốt nhất là giữ nhiệt độ bên trong nồi chưng khoảng 80 độ C

Cho quá ít nước vào chén yến: bạn sợ khi chưng nước trong chén yến tàn ra phì nên đổ quá ít nước vào chén. Việc cho quá ít nước làm yến không thể nở đều những sợi yến trên mặt bị khô cứng không ngon.

• Khi chưng tổ yến trong tô chén mà không đậy nắp: Việc đậy nắp cho chén yến chưng giúp giữ nguyên dưỡng chất trong yến đồng thời cho yến chín đều và giảm tối đa lượng nước yến trong chén chưng tràn ra ngoài, cũng như tránh nước bên ngoài tràn vào chén yến.

• Cho nguyên liệu khác vào cũng tổ yến: các nguyên liệu như hạt sen, táo tàu, cháo… bạn phải nấu chín riêng sau đó thì dùng chung với yến. Tránh bỏ vào nấu cùng với yến sẽ ảnh hưởng đến dưỡng chất trong yến.

Nếu bạn chưng tổ yến không đúng cách sẽ ảnh hưởng đến những dưỡng chất có trong yến, làm giảm công hiệu mà tổ yến mang lại. Việc chưng tổ yến đúng cách quan trọng không thua gì việc bạn phải mua yến chất lượng cả. Để mua yến nguyên chất hãy liên hệ Yến Sào Mana.