Để có được một món ăn ngon, hấp dẫn, chất lượng thì cần rất nhiều yếu tố nào là cách lựa chọn nguyên liệu, cách sơ chế, cách thực hiện, cách chưng yến đúng cách . Đặc biệt đối với các món ăn cao cấp thì việc làm đúng cách cần phải được chú trọng hơn. Vì sao chúng ta phải quan tâm đến việc này vì khi đã là một món ăn cao cấp chứng tỏ giá thành của nó rất cao,nên để tránh dùng nguyên liệu một cách lãng phí thì các bạn phải nắm được công thức cơ bản để chế biến nó sao cho hợp lí, qua đó món ăn mới có thể đáp ứng nhu cầu mà bạn cần.Và khi nói đến yến sào có vô kể những cách sơ chế khác nhau nhưng để các bạn hiểu rõ hơn thì chúng tôi xin chia sẽ một số mẹo vặt về cách chưng yến sào đúng cách, hợp vệ sinh và đảm bảo mọi tiêu chí về giá trị dinh dưỡng.

Vậy yến sào là gì? Có công dụng ra sao mà khách hàng lại tin tưởng sử dụng đến thế?

Yến sào chính là tổ yến, hay đúng hơn là tổ chim yến, một loại dược phẩm thần kì, nổi tiếng được người Hoa sử dụng cách đây hơn 400 năm (vì theo tiếng Hoa thì “sào” có nghĩa là hang/động/sào huyệt).Thời xa xưa, yến sào được tìm thấy trên các vách đá, hang động, nơi mà chim yến thường sinh sống.Có nhiều loại chim yến nên cách làm tổ của chúng cũng khác nhau, một số làm tổ bằng lông, một số làm tổ bằng cỏ, rơm rạ.Duy chỉ có hai loại yến Aerodramus fucipha và Aerodramus maximus làm tổ bằng nước bọt, khi nước bọt khô lại sẽ tạo nên thành tổ vô cùng vững chắc và đây cũng chính là loại tổ yến được sử dụng trong việc hỗ trợ sức khỏe con người. Trong yến sào có chứa khoảng 55% protein không béo (Tùy thuộc vào yến được nuôi trong nhà hay yến đảo tự nhiên mà tỷ trọng protein này sẽ khác nhau) cùng 18 loại axit amin cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe cơ thể giúp:

• Điều hòa lưu thông máu huyết,tăng cường tuổi thọ

• Tái tạo kịp thời nguồn năng lượng bị mất đi, giảm sự mệt mỏi căng thẳng

• Các loại Axit Amin có trong yến sào có thể kể đến như :Histidine, Lysine, Cystine, Tryptophan, Serine, Leucine, Proline, threonine, Glutamic... và cùng nhiều các nguyên tố vi lượng khác rất cần thiết cho sự phát triển trí não của trẻ em và trẻ nhỏ.

• Mặc khác yến sào còn giúp chị em phụ nữ trong quá trình giữ gìn nét thanh xuân cũng như chống lão hóa da, ngăn ngừa bệnh tật đặc biệt rất tốt, có tác dụng cho sức khỏe của phụ nữ sau sinh.,

• Yến sào còn là thực phẩm chức năng cần thiết cho người bệnh sau phẫu thuật, hay người bị ung thư đang trong giai doạn phục hồi  giúp tái tạo các tế bào nhanh nhất.

Những kĩ năng trong quá trình chưng yến sào thật đúng cách  

Vì là món ăn bổ trợ cho sức khỏe nên việc làm sao để yến vẫn giữ nguyên những giá trị dinh dưỡng là một điều mà các bạn hay mắc sai lầm nhất. Đầu tiên để có một món yến chưng thật ngon thì các bạn nên biết cách chọn yến sào, không nên mua những loại yến sào kém chất lượng. Những người ăn phải thực phẩm chứa H202 có nguy cơ mắc ung thư cao hơn so với những người bình thường vì thế chọn yến sào rất quan trọng.

Chưng yến tuy là phương pháp chế biến đơn giản nhưng bạn có thể biến tấu nó với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như đường phèn, táo đỏ, kỉ tử, hạt sen,… nhưng với cách làm này thì bảo đảm 100% chất dinh dưỡng có trong yến sào vẫn giữ nguyên.Và chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn món yến chưng đường phèn đơn giản dễ làm nhất

• Chuẩn bị nguyên liệu

- Yến tươi

- Đường phèn hoặc đường cát trắng

- Nước sạch

- Bát sứ có nắp đậy, nồi hấp hoặc nồi chưng yến chuyên dụng

• Cách tiến hành 

- Bước 1: Ngâm yến trong nước khoảng  1 tiếng cho yến nở ra,vặt bỏ một số lông, bụi bẩn nếu thừa, sau đó vớt ra để ráo

- Bước 2: Cho yến cùng với đường phèn vào bát đổ ngập nước xong đậy nắp lại 

- Bước 3: Cho vào nồi chưng để lửa vừa đủ trong khoang 20 phút,tránh yến bị nhão và mất đi chất dinh dưỡng vốn có,thì ăn sẽ không ngon cũng chẳng còn hiệu quả nữa 

- Bước 4: Sau khi chín lấy yến ra cho thêm vài lát gừng để tăng thêm mùi vị cho món ăn rồi thưởng thức

Lưu ý quan trọng trong quá trình chưng cất yến sào bạn nên nhớ:

- Khi chưng cất yến sào không nên cho đường vào ngay từ lúc ban đầu, vì khi đường tan vào trong nước sẽ dễn bọc sợi yến lại gây ra hiện tượng giòn cứng, không đạt độ nở đến mức tối đa

- Không dùng nồi nhôm hay nồi inox mà nên dùng nồi sứ  có nắp đậy để chưng yến vì nồi sứ giữ nhiệt tốt, nắp đậy làm yến không bị hao hụt đi

- Không để yến sào tiếp xúc trực tiếp với lửa tránh làm mất đi dưỡng chất có trong yến.

- Nên bảo quản yến sào sau khi chưng cất ở nhiệt độ lạnh tránh để bên ngoài quá lâu để đảm bảo vệ sinh, không nhiễm vi sinh vật khi đó yến sẽ được bảo quản tối đa đến 1 tuần.

Dù rằng trên các sách báo, tạp chí thì các bạn có thể tham khảo rất nhiều những cách làm cũng như là cách chế biến khác nhau nhưng với những gì mà chúng tôi vừa chia sẻ đến bạn về cách chưng yến sào thì chúng tôi nghĩ sẽ luôn đảm bảo chất lượng, đơn giản mà các bạn có thể dễ áp dụng nhất. Hy vọng với những hưỡng dẫn từ chúng tôi sẽ giúp mọi người có những món ăn từ yến vô cùng thơm ngon đặc biệt về cách chưng yến đúng cách . Còn chần chờ gì mà không thử ngay. Chúc các bạn thành công.