Yến sào rất bổ dưỡng và được nhiều người tin tưởng sử dụng. Yến sào giúp kích thích tiêu hóa, ăn ngon miệng, bổ phế, giảm ho, an thần, bổ não, tăng miễn dịch, chống lão hóa tốt cho da. Tuy nhiên chọn mua yến sào an toàn thì mới thật sự tốt cho sức khỏe. Vậy tiêu chí lựa chọn yến sào an toàn thế nào? Làm cách nào phân biệt yến thật, yến giả. Cùng Mana tìm hiểu nhé.

Tiêu chí chọn quyết định yến sào an toàn.

• Nguồn gốc, xuất xứ: nếu trước đây việc thu hoạch tổ yến rất khó khăn, do ngoài tự nhiên yến sinh sống làm tổ chủ yếu trên vách đá cheo leo (yến đảo) thì ngày nay kỹ thuật nuôi yến trong nhà lại rất phát triển. Yến nuôi theo đúng kỹ thuật sẽ cho ra yến sào không thua kém gì yến đảo.

• Quy trình sơ chế: yến sào sau khi thu hoạch sẽ được ngâm nước dùng nhíp chuyên dụng gắp sạch long và tách tạp chất ra khỏi yến. Quy trình này mất nhiều thời gian và đòi hỏi kỹ thuật để không làm mất dinh dưỡng trong yến cũng như phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau đó là quy trình làm khô tổ yến và ép khuôn. Yến sào an toàn là yến nguyên chất không bị pha tạp chất.

Phân biệt yến thật và yến đã bị pha tạp chất thế nào?

 Vì lợi ích kinh tế lớn cùng nhu cầu tiêu thụ yến khá cao mà nhiều người đã làm giả thực phẩm vàng này từ nhiều nguyên liệu khác nhau như rong biển, sợi Agar, sụn vi cá, Gelatin bì heo…dưới đây là một số cách phân biệt yến thật, yến giả.

• Phân biệt qua hình dáng: yến sào thật có đặc trưng là sự chồng chéo, gắn liền nhau của nhiều lớp sợi nhìn như xơ mướp, cách sợi đều nhau, vành tổ mỏng, chân tổ lại dày, đáy tổ có màu ngà. Tổ yến giả các sợi chồng chéo cách rất công phu và tinh xảo. 

• Màu sắc: yến thật màu trắng ngà hoặc màu trắng rượu (trừ hồng yến, huyết yến), còn yến giả sẽ có màu trắng tinh, trắng sáng.

• Soi dưới ánh mặt trời: yến sào an toàn có dạng trong mờ, sợi yến màu trắng đục ánh sáng xuyên qua sợi yến. Sợi yến sẽ có hiện tượng phản quang, có màu trắng trong suốt đó là yến giả.

• Mùi: yến sào thật mùi tanh, ẩm mốc rất đặc trưng, yến sào giả sẽ có mùi tanh của lòng trắng trứng gà, mùi chất khử hoặc không có mùi.

• Độ đàn hồi: yến sào an toàn bóp nhẹ sợi yến giòn, dễ gãy còn yến giả thường sợi yến mềm và có độ đàn hồi nhất định.

• Nếm: nếu yến ngọt là đã trộn đường để tăng trọng, nếu mặn là yến đã được thêm muối để bảo quản lâu và tăng trọng yến.

• Đốt: nếu đốt yến cháy một cách tự nhiên, không có tia lửa hay bụi than thì đó là yến thật còn yến giả sẽ có có tia lửa, bụi than nghe mùi khét.

• Ngâm nước: sẽ giữ nguyên màu sắc ban đầu, yến nở nhiều, có mùi tanh tự nhiên đó là yến thật. Yến giả dễ dàng bị đổi màu sắc, sợi yến mềm nhão, mùi lạ.

• Chưng: yến thật sẽ không tan và không nhão mà nở to sợi giữ nguyên, còn yến giả sợi bị nhão và không nở nhiều.

Để mua yến sào an toàn bạn cần chọn những nơi uy tín, có giấy tờ chứng nhận rõ ràng. Để mua yến chất lượng hãy ghé Yến Sào Mana để được tư vấn nhé.